Travesseiros de Sintra
Die „Kopfkissen“ aus Sintra: Blätterteig mit einer Füllung aus Mandel- und Eiercreme, mit Zucker bestreut. Man isst sie warm, frisch aus dem Ofen, zusammen mit Queijadas.
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 50 ml Wasser
- Zucker zum Bestreuen
So kochst du es zu Hause
- Das Wasser mit dem Zucker zu einem leichten Sirup kochen.
- Vom Herd nehmen, Mandeln und Eigelb unterrühren und bei sehr schwacher Hitze unter Rühren köcheln, bis die Masse eindickt.
- Die Creme abkühlen lassen.
- Den Blätterteig in Rechtecke schneiden, auf jedes einen Löffel Creme geben und wie ein Kissen zusammenklappen, die Ränder gut andrücken.
- Bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen und noch heiß mit Zucker bestreuen.
Der Trick: In Sintra bestellt man sie paarweise: Eines reicht nicht.