Pastel de Nata
Das Törtchen aus Lissabon: knuspriger Blätterteig und gebräunte Eiercreme, mit Zimt und Puderzucker. Das Originalrezept stammt aus dem Hieronymus-Kloster in Belém.
Zutaten
- 1 Rolle Butterblätterteig
- 250 ml Vollmilch
- 3 Eigelb
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 25 g Mehl
- 1 Zimtstange und 1 Streifen Zitronenschale
- Gemahlener Zimt und Puderzucker
So kochst du es zu Hause
- Das Wasser mit Zucker, Zimt und Zitrone 3 Minuten zu einem Sirup kochen.
- Das Mehl mit etwas kalter Milch verrühren und die restliche Milch erhitzen; beides verbinden und kochen, bis es eindickt.
- Den durchgesiebten Sirup dazugeben, etwas abkühlen lassen und mit dem Eigelb verrühren.
- Den Blätterteig aufrollen, in Scheiben schneiden und diese mit einem nassen Daumen in Muffinförmchen drücken, dabei an den Rändern hochziehen.
- Mit der Creme füllen und bei höchster Stufe (250 °C oder mehr) etwa 12 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.
Der Trick: Sehr heißer Ofen, oberste Schiene: Die verbrannten Flecken sind das Beste daran.