Cataplana de frutos do mar
O ensopado do Algarve, feito numa panela de cobre em forma de concha que fecha como um molusco: frutos do mar, chouriço, tomate e pimentão cozidos no vapor do próprio caldo.
Ingredientes
- 500 g de vôngoles
- 500 g de mexilhões
- 300 g de camarões
- 100 g de chouriço
- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho e 1 verde
- 3 tomates
- 3 dentes de alho
- 150 ml de vinho branco
- Coentro fresco, azeite e páprica
Como fazer em casa
- Deixe os vôngoles em água com sal por 1 hora para soltarem a areia.
- Na cataplana (ou numa panela com tampa que feche bem), refogue no azeite a cebola, o alho e os pimentões em tiras.
- Acrescente o chouriço em rodelas, o tomate em cubos, a páprica e o vinho.
- Coloque por cima os vôngoles, os mexilhões e os camarões, feche e cozinhe em fogo médio-alto por uns 10 minutos, até abrirem.
- Abra na mesa e termine com coentro fresco.
O truque: Molhe o pão: o caldo é o melhor.