Cataplana de marisco
El guiso del Algarve, cocinado en una olla de cobre en forma de concha que se cierra como una almeja: marisco, chorizo, tomate y pimiento al vapor de su propio jugo.
Ingredientes
- 500 g de almejas
- 500 g de mejillones
- 300 g de gambas
- 100 g de chorizo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo y 1 verde
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- Cilantro fresco, aceite y pimentón
Cómo hacerlo en casa
- Deja las almejas en agua con sal 1 hora para que suelten la arena.
- En la cataplana (o una cazuela con tapa que cierre bien), pocha en aceite la cebolla, el ajo y los pimientos en tiras.
- Añade el chorizo en rodajas, el tomate en dados, el pimentón y el vino.
- Pon encima almejas, mejillones y gambas, cierra y cocina a fuego medio-alto unos 10 minutos, hasta que se abran.
- Abre en la mesa y termina con cilantro fresco.
El truco: Mójalo con pan: el caldo es lo mejor.