Piadina
Das Fladenbrot der Romagna und San Marinos, in der Pfanne oder auf einer Tonplatte gebacken und mit Schinken, Squacquerone und Rucola zusammengeklappt. Man isst es frisch gemacht auf der Straße.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 80 g Schweineschmalz oder Olivenöl
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser oder lauwarme Milch
- Rohschinken, cremiger Frischkäse (Squacquerone oder Stracchino) und Rucola
So kochst du es zu Hause
- Das Mehl mit Natron und Salz mischen, Schmalz und Flüssigkeit dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- In 4 Kugeln teilen und zu 2–3 mm dünnen Scheiben ausrollen.
- In einer sehr heißen Eisenpfanne ohne Fett backen, mit einer Gabel einstechen, 2 Minuten pro Seite.
- Mit Käse, Schinken und Rucola belegen und in der Mitte zusammenklappen.
Der Trick: Sie müssen gebräunte Flecken haben: Die Pfanne muss sehr heiß sein.