Piadina
El pan plano de la Romaña y San Marino, cocido en sartén o en teja de barro y doblado con jamón, queso squacquerone y rúcula. Se come en la calle, recién hecho.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 80 g de manteca de cerdo o aceite de oliva
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua o leche templada
- Jamón crudo, queso fresco cremoso (squacquerone o stracchino) y rúcula
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la harina con el bicarbonato y la sal, añade la manteca y el líquido y amasa hasta tener una masa suave.
- Deja reposar 30 minutos tapada.
- Divide en 4 bolas y estíralas en discos de 2–3 mm.
- Cuécelas en una sartén de hierro muy caliente sin grasa, pinchándolas con un tenedor, 2 minutos por lado.
- Rellena con el queso, el jamón y la rúcula y dóblala por la mitad.
El truco: Tienen que salir con manchas tostadas: sartén muy caliente.