Piadina
O pão achatado da Romanha e de San Marino, assado na frigideira ou numa telha de barro e dobrado com presunto, queijo squacquerone e rúcula. Come-se na rua, feito na hora.
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 80 g de banha de porco ou azeite
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (chá) de sal
- 200 ml de água ou leite morno
- Presunto cru, queijo fresco cremoso (squacquerone ou stracchino) e rúcula
Como fazer em casa
- Misture a farinha com o bicarbonato e o sal, junte a banha e o líquido e sove até ter uma massa macia.
- Deixe descansar 30 minutos coberta.
- Divida em 4 bolas e abra em discos de 2–3 mm.
- Asse numa frigideira de ferro bem quente sem gordura, furando com um garfo, por 2 minutos de cada lado.
- Recheie com o queijo, o presunto e a rúcula e dobre ao meio.
O truque: Elas têm que sair com manchas tostadas: frigideira bem quente.