Bryndzové halušky
Das slowakische Nationalgericht: Nocken aus rohen Kartoffeln mit Bryndza-Schafskäse und knusprigem Speck. Man isst sie in den Berghütten mit einem Glas Žinčica, der Schafsmolke.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- 250 g Bryndza (oder frischer Schafskäse, gemischt mit Feta)
- 150 g geräucherter Speck in Würfeln
- Schnittlauch
So kochst du es zu Hause
- Die rohen Kartoffeln sehr fein reiben und mit Mehl, Ei und Salz zu einem klebrigen Teig vermengen.
- Durch eine Spätzlereibe (oder vom Brett mit einem Messer) in kochendes Salzwasser drücken.
- Wenn sie aufsteigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Den Speck knusprig braten.
- Die heißen Halušky mit der Bryndza vermengen und mit dem Speck samt Fett und Schnittlauch obendrauf servieren.
Der Trick: Wenn du keine Bryndza findest, misch Feta mit etwas saurer Sahne.