Bryndzové halušky
Le plat national slovaque : des gnocchis de pomme de terre crue au fromage de brebis bryndza et au lard croustillant. On le mange dans les kolibas de montagne avec un verre de žinčica, le petit-lait de brebis.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 250 g de farine
- 1 œuf
- Sel
- 250 g de bryndza (ou de fromage frais de brebis mélangé à de la feta)
- 150 g de lard fumé en dés
- Ciboulette
Comment le faire chez vous
- Râpez très finement les pommes de terre crues et mélangez-les avec la farine, l’œuf et le sel jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Passez-la à la râpe à spätzle (ou faites-la tomber d’une planche avec un couteau) dans l’eau bouillante salée.
- Quand ils remontent, sortez-les avec une écumoire.
- Faites frire le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Mélangez les halušky chauds avec la bryndza et servez avec le lard et sa graisse par-dessus, et de la ciboulette.
L’astuce : Si vous ne trouvez pas de bryndza, mélangez de la feta avec un peu de crème aigre.