Bryndzové halušky
El plato nacional eslovaco: ñoquis de patata cruda con queso de oveja bryndza y tocino crujiente. Se come en las kolibas de montaña con un vaso de žinčica, el suero de oveja.
Ingredientes
- 600 g de patatas
- 250 g de harina
- 1 huevo
- Sal
- 250 g de bryndza (o queso de oveja fresco mezclado con feta)
- 150 g de tocino ahumado en tacos
- Cebollino
Cómo hacerlo en casa
- Ralla las patatas crudas muy finas y mézclalas con la harina, el huevo y la sal hasta tener una masa pegajosa.
- Pásala por un rallador de spätzle (o desde una tabla con un cuchillo) sobre agua hirviendo con sal.
- Cuando suban, sácalos con una espumadera.
- Fríe el tocino hasta que esté crujiente.
- Mezcla los halušky calientes con la bryndza y sirve con el tocino y su grasa por encima y cebollino.
El truco: Si no encuentras bryndza, mezcla feta con un poco de nata agria.