Lebkuchen de Nuremberg
Les biscuits moelleux aux épices de Nuremberg, au miel, aux amandes et aux noisettes, sur une oublie, glacés ou enrobés de chocolat. C’est la douceur de son marché de Noël.
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g de sucre roux
- 100 g de miel
- 200 g d’amandes en poudre et 100 g de noisettes en poudre
- 100 g d’écorces d’orange et de citron confites hachées très fin
- 50 g de farine
- 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices (cannelle, clou de girofle, cardamome, muscade)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- Oublies rondes (facultatif)
- Chocolat noir ou glaçage au sucre
Comment le faire chez vous
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et ajoutez le miel.
- Incorporez les amandes, les noisettes, les fruits confits, la farine, les épices et le bicarbonate.
- Déposez de petits tas de pâte sur les oublies (ou sur du papier cuisson) et lissez-les avec une cuillère mouillée.
- Enfournez à 160 °C environ 20 minutes : ils doivent rester moelleux à l’intérieur.
- Trempez-les dans du chocolat fondu ou dans le glaçage et laissez sécher.
L’astuce : Conservez-les dans une boîte en fer avec une rondelle de pomme : ils resteront moelleux.