Tarta de huevo de Hong Kong
La tartaleta de crema de huevo de las panaderías de Hong Kong, con masa quebrada o de hojaldre y un relleno liso y brillante, menos dulce que el pastel de nata.
Ingredientes
- Masa: 200 g de harina, 120 g de mantequilla fría, 40 g de azúcar glas, 1 huevo
- Relleno: 3 huevos, 80 g de azúcar, 200 ml de agua caliente, 80 ml de leche evaporada, 1 cucharadita de vainilla
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la harina con la mantequilla y el azúcar glas, añade el huevo y forma una masa. Enfría 30 minutos.
- Disuelve el azúcar en el agua caliente y deja templar; mézclalo con los huevos, la leche evaporada y la vainilla sin batir mucho. Cuela.
- Forra moldes de tartaleta con la masa.
- Rellénalos casi hasta arriba.
- Hornea a 180 °C unos 20 minutos, hasta que la crema cuaje sin hincharse.
El truco: Si la crema se hincha, baja el horno: tiene que quedar lisa como un espejo.