Sarde in saor
Sardinas fritas marinadas en cebolla agridulce con pasas y piñones, un plato de los marineros venecianos que aguantaba días sin estropearse.
Ingredientes
- 600 g de sardinas frescas limpias y abiertas
- 3 cebollas blancas
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 30 g de pasas
- 30 g de piñones
- Harina, aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Remoja las pasas en agua templada.
- Pasa las sardinas por harina, fríelas en aceite hasta que estén doradas y sálalas.
- Corta las cebollas en juliana y póchalas muy despacio en aceite unos 20 minutos.
- Añade el vinagre y el azúcar y deja que hierva un par de minutos.
- En una fuente, alterna capas de sardinas y cebolla con las pasas y los piñones. Tapa y deja reposar en la nevera al menos 12 horas.
El truco: Se sirve a temperatura ambiente y está mejor al día siguiente.