Sarde in saor
Sardinhas fritas marinadas em cebola agridoce com uvas-passas e pinoli, um prato dos marinheiros venezianos que aguentava dias sem estragar.
Ingredientes
- 600 g de sardinhas frescas limpas e abertas
- 3 cebolas brancas
- 100 ml de vinagre de vinho branco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 30 g de uvas-passas
- 30 g de pinoli
- Farinha, óleo e sal
Como fazer em casa
- Deixe as uvas-passas de molho em água morna.
- Passe as sardinhas na farinha, frite no óleo até dourarem e salgue.
- Corte as cebolas em tiras finas e refogue bem devagar no óleo por uns 20 minutos.
- Acrescente o vinagre e o açúcar e deixe ferver por alguns minutos.
- Numa travessa, alterne camadas de sardinha e cebola com as uvas-passas e os pinoli. Tampe e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.
O truque: É servido em temperatura ambiente e fica melhor no dia seguinte.