Limoncello
El licor de limón de la costa amalfitana, hecho con la piel de sus limones gigantes. Se sirve muy frío, en vasito, al final de la comida.
Ingredientes
- 8 limones sin tratar (de piel gruesa)
- 500 ml de alcohol de 96° apto para alimentos
- 600 ml de agua
- 450 g de azúcar
Cómo hacerlo en casa
- Lava los limones y pela sólo la parte amarilla de la piel, sin nada de la parte blanca (amarga).
- Pon las pieles en un tarro de cristal con el alcohol, ciérralo y déjalo macerar en un sitio oscuro entre una y dos semanas.
- Hierve el agua con el azúcar hasta que se disuelva y deja enfriar el almíbar.
- Cuela el alcohol, mézclalo con el almíbar frío y embotella.
- Guárdalo en el congelador: no se congela y se sirve helado.
El truco: Cuanto más tiempo repose embotellado, más suave queda.