Cecina
Una torta fina y crujiente de harina de garbanzo, agua y aceite, horneada en bandeja de cobre. En Pisa se come recién hecha, a veces dentro de un bocadillo.
Ingredientes
- 200 g de harina de garbanzo
- 600 ml de agua
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la harina con el agua y la sal batiendo para que no queden grumos. Deja reposar al menos 2 horas y quita la espuma.
- Precalienta el horno a 250 °C con una bandeja grande de borde bajo dentro.
- Echa el aceite en la bandeja caliente y vierte la masa encima (tiene que quedar una capa de medio centímetro). Remueve un poco para que se mezcle con el aceite.
- Hornea unos 15–20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y con costra.
- Córtala en porciones y sírvela caliente con pimienta negra.
El truco: Es la misma familia que la fainá de Niza y Argentina.