Cozido das Furnas
En las Azores se entierra la olla en el suelo volcánico de Furnas y el calor de la tierra la cuece durante horas. En casa, el mismo guiso de carnes y verduras, a fuego mínimo.
Ingredientes
- 500 g de carne de ternera para guisar
- 500 g de costilla de cerdo
- 2 muslos de pollo
- 1 chorizo y 1 morcilla
- 1 col
- 4 patatas y 2 batatas
- 3 zanahorias
- 1 nabo
- Sal
Cómo hacerlo en casa
- Pon en el fondo de una olla grande las carnes, luego los embutidos.
- Encima, coloca las verduras en trozos grandes, terminando con las hojas de col.
- Sala y añade sólo un vaso de agua: se cuece casi al vapor.
- Tapa bien (puedes sellar la tapa con papel de aluminio) y cocina en el horno a 140 °C unas 4 horas.
- Sirve las carnes y las verduras en una fuente grande.
El truco: En la tierra se cuece unas seis horas: aquí, cuanto más lento, mejor.