Bacalhau à Brás
El bacalao más popular de Portugal (dicen que hay una receta para cada día del año): bacalao desmigado con patatas paja y huevo, aceitunas negras y perejil.
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado
- 300 g de patatas paja (hechas en casa o de bolsa)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 6 huevos
- Aceitunas negras
- Perejil picado
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Desmiga el bacalao, quitando piel y espinas.
- Pocha la cebolla en juliana y el ajo en aceite hasta que estén blandos.
- Añade el bacalao y rehoga unos minutos.
- Incorpora las patatas paja y, fuera del fuego casi, los huevos batidos con pimienta. Remueve lo justo para que cuajen pero queden jugosos.
- Sirve con perejil y aceitunas negras.
El truco: Apártalo del fuego antes de que el huevo cuaje del todo: tiene que quedar cremoso.