Francesinha
El bocadillo contundente de Oporto: pan de molde con carnes y embutidos, cubierto de queso fundido y bañado en una salsa picante de tomate y cerveza. Se sirve con patatas fritas.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de molde grueso
- 2 filetes finos de ternera
- 2 salchichas frescas y 2 lonchas de linguiça o chorizo
- 2 lonchas de jamón cocido
- 8 lonchas de queso para fundir
- 2 huevos (opcional)
- Para la salsa: 330 ml de cerveza, 200 ml de caldo de carne, 2 cucharadas de tomate concentrado, 1 chorrito de oporto, 1 guindilla, 1 cucharada de maicena
Cómo hacerlo en casa
- Prepara la salsa: hierve la cerveza con el caldo, el tomate, el oporto y la guindilla 10 minutos y espesa con la maicena disuelta en agua fría.
- Haz a la plancha el filete y las salchichas (abiertas por la mitad).
- Monta el bocadillo: pan, jamón, salchichas, linguiça, filete y pan.
- Cúbrelo con el queso y gratínalo en el horno hasta que se funda por los lados.
- Ponle un huevo frito encima si quieres, báñalo con la salsa caliente y sírvelo con patatas fritas.
El truco: Cada casa tiene su salsa: el oporto y la guindilla son la clave.