Açorda alentejana
La sopa del Alentejo, de origen humilde: pan duro, ajo, cilantro y aceite, con agua hirviendo y un huevo escalfado. En Évora se come todo el año.
Ingredientes
- 300 g de pan de hogaza duro
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo grande de cilantro
- 4 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1,2 l de agua
- Sal gruesa
Cómo hacerlo en casa
- Machaca en el mortero el ajo, el cilantro y la sal gruesa hasta tener una pasta.
- Ponla en una sopera con el aceite.
- Lleva el agua a ebullición con sal y escalfa los huevos en ella 3 minutos.
- Pon el pan en rebanadas finas en la sopera y vierte el agua hirviendo encima.
- Coloca los huevos escalfados y sirve enseguida.
El truco: Mucho cilantro: es el sabor del Alentejo.