Travesseiros de Sintra
Las «almohadas» de Sintra: hojaldre relleno de crema de almendra y huevo, espolvoreado con azúcar. Se comen calientes, recién salidos del horno, junto a las queijadas.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 100 g de almendra molida
- 100 g de azúcar
- 4 yemas
- 50 ml de agua
- Azúcar para espolvorear
Cómo hacerlo en casa
- Hierve el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar ligero.
- Fuera del fuego, añade la almendra y las yemas y cuece a fuego muy suave, removiendo, hasta que espese.
- Deja enfriar la crema.
- Corta el hojaldre en rectángulos, pon una cucharada de crema en cada uno y dóblalos como un cojín, sellando los bordes.
- Hornea a 200 °C unos 15–20 minutos y espolvorea azúcar en caliente.
El truco: En Sintra se piden de dos en dos: uno no basta.