Espetada madeirense
Brochetas de ternera en dados, sazonadas con ajo, sal gruesa y laurel, asadas a la brasa en ramas de laurel. En Madeira se cuelgan de un gancho sobre la mesa y se comen con bolo do caco.
Ingredientes
- 1 kg de lomo o tapa de ternera en dados grandes
- 6 dientes de ajo machacados
- 10 hojas de laurel
- Sal gruesa
- Pimienta
- Mantequilla con ajo y pan para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la carne con el ajo, la sal gruesa, la pimienta y el laurel troceado. Deja reposar al menos 2 horas.
- Ensarta la carne en brochetas largas (o ramas de laurel limpias) alternando con hojas de laurel.
- Ásala a la brasa o en una plancha muy caliente, girándola, unos 10 minutos.
- Sírvela con pan untado en mantequilla de ajo.
El truco: Si tienes ramas de laurel, úsalas como brocheta: perfuman la carne.