Espetada madeirense
Espetos de carne em cubos, temperados com alho, sal grosso e louro, assados na brasa em galhos de louro. Na Madeira são pendurados num gancho sobre a mesa e comidos com bolo do caco.
Ingredientes
- 1 kg de contrafilé ou patinho em cubos grandes
- 6 dentes de alho amassados
- 10 folhas de louro
- Sal grosso
- Pimenta-do-reino
- Manteiga com alho e pão para acompanhar
Como fazer em casa
- Misture a carne com o alho, o sal grosso, a pimenta e o louro picado. Deixe descansar por pelo menos 2 horas.
- Espete a carne em espetos longos (ou galhos de louro limpos), alternando com folhas de louro.
- Asse na brasa ou numa chapa bem quente, virando, por uns 10 minutos.
- Sirva com pão besuntado de manteiga com alho.
O truque: Se tiver galhos de louro, use como espeto: perfumam a carne.