Yassa de pollo
Pollo marinado en limón, mostaza y mucha cebolla, a la brasa y luego guisado en la salsa de cebolla. Viene de la Casamance y se come en todo Senegal con arroz blanco.
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 6 cebollas
- El zumo de 4 limones
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 pastilla de caldo
- Aceitunas verdes (opcional)
- Aceite, sal y pimienta
- Arroz blanco
Cómo hacerlo en casa
- Marina el pollo con la cebolla en juliana, el limón, la mostaza, el ajo, la guindilla, sal, pimienta y aceite al menos 2 horas.
- Saca el pollo y ásalo a la brasa o en el horno hasta que se dore.
- Pocha la cebolla de la marinada en aceite 20 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
- Añade el líquido de la marinada, el caldo y un poco de agua, y vuelve a poner el pollo; cuece 20 minutos.
- Añade las aceitunas y sirve con arroz.
El truco: Mucha cebolla: es la salsa.