Yassa de poulet
Du poulet mariné au citron, à la moutarde et avec beaucoup d’oignons, grillé puis mijoté dans la sauce aux oignons. Il vient de Casamance et se mange dans tout le Sénégal avec du riz blanc.
Ingrédients
- 1 poulet découpé
- 6 oignons
- Le jus de 4 citrons
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 gousses d’ail
- 1 piment
- 1 cube de bouillon
- Olives vertes (facultatif)
- Huile, sel et poivre
- Riz blanc
Comment le faire chez vous
- Faites mariner le poulet au moins 2 heures avec l’oignon émincé, le citron, la moutarde, l’ail, le piment, du sel, du poivre et de l’huile.
- Sortez le poulet et faites-le griller sur la braise ou au four jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Faites fondre l’oignon de la marinade dans l’huile 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Ajoutez le liquide de la marinade, le bouillon et un peu d’eau, puis remettez le poulet ; laissez mijoter 20 minutes.
- Ajoutez les olives et servez avec du riz.
L’astuce : Beaucoup d’oignon : c’est lui, la sauce.