Matapa
Hojas de yuca machacadas y cocidas con cacahuete molido, ajo y leche de coco, a menudo con gambas o cangrejo. Es uno de los platos más queridos de Mozambique.
Ingredientes
- 500 g de hojas de yuca (congeladas en tiendas africanas) o espinacas y berza
- 150 g de cacahuetes crudos molidos
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla y 3 dientes de ajo
- 300 g de gambas (opcional)
- Sal
- Arroz o xima para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Machaca las hojas en el mortero (o pícalas muy finas) con el ajo.
- Cuécelas con un poco de agua y la cebolla picada 30 minutos.
- Añade el cacahuete molido y la leche de coco y cuece a fuego suave 30 minutos más, removiendo.
- Incorpora las gambas los últimos 5 minutos.
- Sala y sirve con arroz.
El truco: Con espinacas y berza queda más suave pero muy parecido.