Seswaa
El plato nacional de Botsuana: ternera cocida durante horas con sal hasta deshacerse, y machacada. Se sirve en bodas y fiestas con pap (masa de maíz) y verduras.
Ingredientes
- 1,5 kg de ternera con hueso (morcillo, falda o costilla)
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta
- Pap (masa de maíz) y espinacas para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Pon la carne en una olla de hierro con la cebolla y el laurel y cúbrela de agua.
- Cuece a fuego muy suave unas 3 horas, añadiendo agua si hace falta, hasta que la carne se separe del hueso.
- Deja que el agua se evapore casi del todo.
- Quita los huesos y machaca la carne con una cuchara de palo hasta deshilacharla.
- Salpimienta y sirve con pap y espinacas.
El truco: Sólo sal y tiempo: la carne tiene que deshacerse sola.