Ugali con sukuma wiki
La comida de cada día en Kenia: ugali (una masa firme de harina de maíz que se come con la mano) con sukuma wiki, col rizada salteada con tomate y cebolla.
Ingredientes
- 400 g de harina de maíz blanco fina
- 1 l de agua
- Sal
- Sukuma wiki: 500 g de col rizada (kale) o berza, 1 cebolla, 2 tomates, aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Lleva el agua a ebullición con la sal y añade la harina poco a poco, removiendo con una cuchara de palo.
- Sigue removiendo y aplastando contra la olla a fuego medio unos 10 minutos, hasta tener una masa firme que se despegue.
- Dale forma de bola en un plato húmedo.
- Para el sukuma wiki, sofríe la cebolla, añade el tomate y luego la col en tiras finas, y saltea 5 minutos.
- Sirve el ugali con el sukuma wiki y, si quieres, carne guisada o nyama choma.
El truco: Se coge un trozo de ugali con la mano, se hace un hueco con el pulgar y se usa como cuchara.