Fufu con salsa de cacahuete
La comida de cada día en Togo: bolas de ñame cocido y machacado hasta quedar elástico, que se mojan en una salsa de cacahuete con pollo o pescado.
Ingredientes
- 1 kg de ñame (o la mitad de yuca y la mitad de plátano macho verde)
- 200 g de crema de cacahuete sin azúcar
- 600 g de pollo troceado
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre
- 1 guindilla
- Aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Dora el pollo en aceite con la cebolla, el ajo y el jengibre, añade el tomate triturado y cuece 10 minutos.
- Deslíe la crema de cacahuete en un litro de agua caliente, añádela con la guindilla y la sal, y cuece 40 minutos a fuego suave.
- Mientras, pela el ñame, córtalo en trozos y cuécelo en agua 25 minutos.
- Machácalo en un mortero o con un rodillo, mojando de vez en cuando con agua, hasta tener una masa lisa y elástica.
- Forma bolas con las manos húmedas y sírvelas con la salsa caliente.
El truco: Se come con la mano derecha: se pellizca un trozo de fufu y se moja en la salsa.