Fufu com molho de amendoim
A comida de todo dia no Togo: bolas de inhame cozido e socado até ficar elástico, mergulhadas num molho de amendoim com frango ou peixe.
Ingredientes
- 1 kg de inhame (cará) (ou metade mandioca, metade banana-da-terra verde)
- 200 g de pasta de amendoim sem açúcar
- 600 g de frango em pedaços
- 1 cebola
- 3 tomates
- 2 dentes de alho e 1 pedaço de gengibre
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Óleo e sal
Como fazer em casa
- Doure o frango no óleo com a cebola, o alho e o gengibre, junte o tomate batido e cozinhe por 10 minutos.
- Dissolva a pasta de amendoim num litro de água quente, junte com a pimenta e o sal, e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
- Enquanto isso, descasque o inhame, corte em pedaços e cozinhe em água por 25 minutos.
- Soque num pilão ou com um rolo, molhando de vez em quando com água, até ter uma massa lisa e elástica.
- Faça bolas com as mãos molhadas e sirva com o molho quente.
O truque: Come-se com a mão direita: belisca-se um pedaço de fufu e molha-se no molho.