Foufou à la sauce d’arachide
Le repas de tous les jours au Togo : des boules d’igname cuite et pilée jusqu’à devenir élastique, qu’on trempe dans une sauce d’arachide au poulet ou au poisson.
Ingrédients
- 1 kg d’igname (ou moitié manioc, moitié banane plantain verte)
- 200 g de beurre de cacahuète sans sucre
- 600 g de poulet en morceaux
- 1 oignon
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail et 1 morceau de gingembre
- 1 piment
- Huile et sel
Comment le faire chez vous
- Faites dorer le poulet dans l’huile avec l’oignon, l’ail et le gingembre, ajoutez la tomate mixée et laissez cuire 10 minutes.
- Délayez le beurre de cacahuète dans un litre d’eau chaude, ajoutez-le avec le piment et le sel, et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, épluchez l’igname, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans l’eau 25 minutes.
- Pilez-la dans un mortier ou avec un rouleau, en la mouillant de temps en temps avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez des boules avec les mains mouillées et servez-les avec la sauce chaude.
L’astuce : On le mange avec la main droite : on pince un morceau de foufou et on le trempe dans la sauce.