Fufu mit Erdnusssoße
Das Alltagsessen in Togo: Kugeln aus gekochter, gestampfter Yamswurzel, bis sie elastisch ist, die man in eine Erdnusssoße mit Huhn oder Fisch tunkt.
Zutaten
- 1 kg Yamswurzel (oder halb Maniok, halb grüne Kochbanane)
- 200 g ungesüßte Erdnussbutter
- 600 g zerteiltes Huhn
- 1 Zwiebel
- 3 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer
- 1 Chilischote
- Öl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten, die pürierten Tomaten dazugeben und 10 Minuten kochen.
- Die Erdnussbutter in einem Liter heißem Wasser auflösen, mit Chili und Salz dazugeben und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Inzwischen die Yamswurzel schälen, in Stücke schneiden und 25 Minuten in Wasser kochen.
- Im Mörser oder mit einem Nudelholz stampfen und ab und zu mit Wasser befeuchten, bis eine glatte, elastische Masse entsteht.
- Mit feuchten Händen Kugeln formen und mit der heißen Soße servieren.
Der Trick: Man isst mit der rechten Hand: ein Stück Fufu abzupfen und in die Soße tunken.