Nshima con ifisashi
La comida de cada día en Zambia: nshima, una masa firme de harina de maíz blanco que se come con la mano, con ifisashi, verduras guisadas en salsa de cacahuete.
Ingredientes
- 400 g de harina de maíz blanco fina
- 1 l de agua
- Ifisashi: 500 g de espinacas o berza, 1 cebolla, 2 tomates, 100 g de cacahuetes tostados molidos (o crema de cacahuete), sal
Cómo hacerlo en casa
- Pon a calentar el agua y, antes de que hierva, añade un tercio de la harina removiendo para hacer una papilla. Deja que hierva tapada 5 minutos.
- Añade el resto de la harina poco a poco, aplastando y removiendo con una cuchara de madera, hasta tener una masa firme y lisa.
- Para el ifisashi, cuece la cebolla y el tomate picados con un poco de agua y añade el cacahuete molido.
- Incorpora las verduras en tiras y cuece 10 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese.
- Sirve la nshima en porciones redondeadas con el ifisashi al lado.
El truco: Se coge un trozo de nshima, se hace bola en la mano y se moja en la salsa.