Nshima com ifisashi
A comida de todo dia na Zâmbia: nshima, uma massa firme de farinha de milho branco que se come com a mão, com ifisashi, verduras ensopadas no molho de amendoim.
Ingredientes
- 400 g de farinha de milho branco fina
- 1 litro de água
- Ifisashi: 500 g de espinafre ou couve, 1 cebola, 2 tomates, 100 g de amendoim torrado moído (ou pasta de amendoim), sal
Como fazer em casa
- Aqueça a água e, antes de ferver, junte um terço da farinha mexendo para fazer um mingau. Deixe ferver tampado por 5 minutos.
- Junte o resto da farinha aos poucos, amassando e mexendo com uma colher de pau, até ter uma massa firme e lisa.
- Para o ifisashi, cozinhe a cebola e o tomate picados com um pouco de água e junte o amendoim moído.
- Acrescente as verduras em tiras e cozinhe por 10 minutos, mexendo, até o molho engrossar.
- Sirva a nshima em porções arredondadas com o ifisashi ao lado.
O truque: Pega-se um pedaço de nshima, faz-se uma bolinha na mão e molha-se no molho.