Nshima et ifisashi
Le repas de tous les jours en Zambie : la nshima, une pâte ferme de farine de maïs blanc qu’on mange avec les doigts, avec l’ifisashi, des légumes verts mijotés à la sauce d’arachide.
Ingrédients
- 400 g de farine de maïs blanc fine
- 1 l d’eau
- Ifisashi : 500 g d’épinards ou de chou vert, 1 oignon, 2 tomates, 100 g d’arachides grillées moulues (ou de beurre de cacahuète), sel
Comment le faire chez vous
- Faites chauffer l’eau et, avant qu’elle ne bouille, ajoutez un tiers de la farine en remuant pour faire une bouillie. Laissez bouillir 5 minutes à couvert.
- Ajoutez le reste de la farine petit à petit, en écrasant et en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse.
- Pour l’ifisashi, faites cuire l’oignon et la tomate hachés avec un peu d’eau et ajoutez les arachides moulues.
- Ajoutez les légumes verts en lanières et laissez cuire 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Servez la nshima en portions arrondies, avec l’ifisashi à côté.
L’astuce : On prend un morceau de nshima, on le roule en boule dans la main et on le trempe dans la sauce.