Tortinha de ovo de Hong Kong
A tortinha de creme de ovos das padarias de Hong Kong, de massa podre ou folhada e recheio liso e brilhante, menos doce que o pastel de nata.
Ingredientes
- Massa: 200 g de farinha, 120 g de manteiga gelada, 40 g de açúcar de confeiteiro, 1 ovo
- Recheio: 3 ovos, 80 g de açúcar, 200 ml de água quente, 80 ml de leite evaporado, 1 colher (chá) de baunilha
Como fazer em casa
- Misture a farinha com a manteiga e o açúcar de confeiteiro, junte o ovo e forme uma massa. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Dissolva o açúcar na água quente e deixe amornar; misture com os ovos, o leite evaporado e a baunilha sem bater muito. Coe.
- Forre forminhas de torta com a massa.
- Recheie quase até a borda.
- Asse a 180 °C por uns 20 minutos, até o creme firmar sem estufar.
O truque: Se o creme estufar, abaixe o forno: tem que ficar liso como um espelho.