Cachupa
O prato nacional cabo-verdiano: milho com feijão, mandioca, batata-doce e carnes ou peixe, cozido durante horas. O que sobra é frito no dia seguinte com ovo no café da manhã (cachupa refogada).
Ingredientes
- 500 g de milho branco seco para canjica (de molho desde a véspera)
- 250 g de feijão (carioca e fradinho) de molho
- 500 g de costelinha de porco e 200 g de bacon
- 2 chouriços
- 300 g de mandioca
- 1 batata-doce e 1 pedaço de abóbora
- 1/4 de repolho
- 2 cebolas, 4 dentes de alho, 2 tomates e louro
- Óleo e sal
Como fazer em casa
- Cozinhe o milho e o feijão em bastante água com louro por 1 hora e meia.
- Refogue a cebola, o alho e o tomate e junte à panela com as carnes.
- Cozinhe por mais 1 hora, em fogo baixo.
- Junte a mandioca, a batata-doce, a abóbora e a couve em pedaços, e cozinhe mais 30 minutos, até engrossar.
- Sirva em prato fundo. No dia seguinte, frite as sobras com cebola e um ovo frito por cima.
O truque: A rica leva carne e peixe; a pobre, só milho e feijão. As duas são boas.