Matapa
Folhas de mandioca socadas e cozidas com amendoim moído, alho e leite de coco, muitas vezes com camarão ou caranguejo. É um dos pratos mais queridos de Moçambique.
Ingredientes
- 500 g de folhas de mandioca (maniva, vendida congelada) ou espinafre e couve
- 150 g de amendoim cru moído
- 400 ml de leite de coco
- 1 cebola e 3 dentes de alho
- 300 g de camarões (opcional)
- Sal
- Arroz ou xima para acompanhar
Como fazer em casa
- Soque as folhas no pilão (ou pique bem fino) com o alho.
- Cozinhe com um pouco de água e a cebola picada por 30 minutos.
- Junte o amendoim moído e o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo.
- Acrescente o camarão nos últimos 5 minutos.
- Acerte o sal e sirva com arroz.
O truque: Com espinafre e couve fica mais suave, mas bem parecido.