Potjiekos
O ensopado em panela de ferro de três pés sobre as brasas que se divide na Namíbia e na África do Sul: carne no fundo e legumes em camadas, sem mexer, durante horas.
Ingredientes
- 1,2 kg de cordeiro ou carne bovina com osso em pedaços
- 2 cebolas
- 4 cenouras
- 4 batatas
- 1 batata-doce
- 200 g de vagem
- 200 g de champignons
- 300 ml de caldo e 200 ml de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de mistura de especiarias (páprica, coentro, cominho)
- Óleo e sal
Como fazer em casa
- Doure a carne no óleo numa panela de ferro e junte a cebola.
- Regue com o vinho e o caldo e junte as especiarias; cozinhe tampado em fogo baixo por 1 hora e meia.
- Coloque os legumes por cima em camadas: primeiro os mais duros (cenoura, batata, batata-doce), depois a vagem e os champignons.
- Tampe e cozinhe por mais 1 hora, sem mexer, para que cada camada cozinhe no próprio vapor.
- Sirva à mesa direto da panela, com pão ou arroz.
O truque: Não se mexe: é a regra do potjie.