Ugali com sukuma wiki
A comida de todo dia no Quênia: ugali (uma massa firme de farinha de milho que se come com a mão) com sukuma wiki, couve refogada com tomate e cebola.
Ingredientes
- 400 g de farinha de milho branco fina
- 1 litro de água
- Sal
- Sukuma wiki: 500 g de couve, 1 cebola, 2 tomates, óleo e sal
Como fazer em casa
- Leve a água à fervura com o sal e junte a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
- Continue mexendo e apertando contra a panela em fogo médio por uns 10 minutos, até obter uma massa firme que se solte.
- Modele uma bola num prato molhado.
- Para o sukuma wiki, refogue a cebola, junte o tomate e depois a couve em tiras finas, e salteie 5 minutos.
- Sirva o ugali com o sukuma wiki e, se quiser, carne ensopada ou nyama choma.
O truque: Pega-se um pedaço de ugali com a mão, faz-se uma cavidade com o polegar e usa-se como colher.