Kedjenou de frango
Frango com legumes cozido em fogo baixo numa panela de barro fechada, sem água, que se sacode de vez em quando em vez de mexer. Fica macio e concentrado no próprio caldo.
Ingredientes
- 1 frango em pedaços
- 2 cebolas
- 3 tomates
- 1 berinjela
- 1 pimentão
- 3 dentes de alho e 1 pedaço de gengibre
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 2 folhas de louro e tomilho
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Coloque o frango numa panela de barro ou de ferro com todos os legumes picados, o alho, o gengibre e as especiarias.
- Salgue, tampe muito bem (dá para vedar com papel-alumínio) e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe por cerca de 1 hora, sem destampar e sem acrescentar água.
- A cada 10 minutos, segure a panela com as duas mãos e sacuda para não grudar.
- Sirva com attiéké ou arroz.
O truque: Não se destampa: o vapor dos legumes é todo o líquido de que ele precisa.