Cecina
Uma torta fina e crocante de farinha de grão-de-bico, água e azeite, assada em forma de cobre. Em Pisa se come saindo do forno, às vezes dentro de um sanduíche.
Ingredientes
- 200 g de farinha de grão-de-bico
- 600 ml de água
- 80 ml de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino
Como fazer em casa
- Misture a farinha com a água e o sal batendo para não empelotar. Deixe descansar por pelo menos 2 horas e tire a espuma.
- Preaqueça o forno a 250 °C com uma assadeira grande de borda baixa dentro.
- Coloque o azeite na assadeira quente e despeje a massa por cima (tem que ficar uma camada de meio centímetro). Mexa um pouco para misturar com o azeite.
- Asse por uns 15–20 minutos, até a superfície ficar dourada e com casquinha.
- Corte em pedaços e sirva quente com pimenta-do-reino.
O truque: É da mesma família que a fainá de Nice e da Argentina.