Nhoque de batata
Em Verona o nhoque tem até festa: o «Venerdì gnocolar», a última sexta-feira de carnaval, com o Papà del Gnoco desfilando. É servido com manteiga e sálvia ou com tomate.
Ingredientes
- 1 kg de batatas farinhentas
- 250 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal
- 60 g de manteiga
- Algumas folhas de sálvia
- Parmesão ralado
Como fazer em casa
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque ainda quentes e passe no espremedor.
- Misture o purê morno com a farinha, o ovo e o sal e sove só até ter uma massa macia que não grude.
- Faça rolinhos da grossura de um dedo, corte em pedacinhos de 2 cm e passe num garfo para fazer as listras.
- Cozinhe em água fervendo com sal: quando subirem à superfície, estão prontos.
- Salteie na manteiga dourada com a sálvia e sirva com parmesão.
O truque: Não sove demais: quanto menos farinha, mais leves ficam.