Judd mat Gaardebounen
O prato nacional de Luxemburgo: pescoço de porco defumado cozido com legumes e servido com favas em molho de creme e segurelha, com batatas cozidas.
Ingredientes
- 1 kg de pescoço ou sobrepaleta de porco defumado
- 1 cenoura, 1 alho-poró e 1 talo de salsão
- 1 cebola com 2 cravos espetados
- 1 folha de louro
- 500 g de favas
- 30 g de manteiga e 1 colher (sopa) de farinha
- 200 ml de creme de leite
- Segurelha (ou tomilho)
- Batatas cozidas
Como fazer em casa
- Deixe a carne de molho algumas horas se estiver muito salgada.
- Cozinhe com os legumes, a cebola com cravos e o louro, coberta de água, em fogo baixo por 2 horas.
- Cozinhe as favas e tire a pele se forem grandes.
- Faça um molho com a manteiga, a farinha, um pouco do caldo da carne e o creme de leite, e junte as favas e a segurelha.
- Sirva a carne fatiada com as favas e batatas cozidas.
O truque: Com uma cerveja ou um riesling do Mosela.