Cozido das Furnas
Nos Açores a panela é enterrada no solo vulcânico das Furnas e o calor da terra cozinha tudo durante horas. Em casa, o mesmo cozido de carnes e legumes, em fogo mínimo.
Ingredientes
- 500 g de carne de boi para cozido
- 500 g de costela de porco
- 2 coxas de frango
- 1 chouriço e 1 morcela
- 1 repolho
- 4 batatas e 2 batatas-doces
- 3 cenouras
- 1 nabo
- Sal
Como fazer em casa
- Coloque no fundo de uma panela grande as carnes, depois os embutidos.
- Por cima, coloque os legumes em pedaços grandes, terminando com as folhas de repolho.
- Salgue e acrescente só um copo de água: cozinha quase no vapor.
- Tampe bem (pode vedar a tampa com papel-alumínio) e cozinhe no forno a 140 °C por umas 4 horas.
- Sirva as carnes e os legumes numa travessa grande.
O truque: Na terra cozinha umas seis horas: aqui, quanto mais devagar, melhor.