Bacalhau à Brás
O bacalhau mais popular de Portugal (dizem que há uma receita para cada dia do ano): bacalhau desfiado com batata palha e ovo, azeitonas pretas e salsinha.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado
- 300 g de batata palha (caseira ou de pacote)
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 6 ovos
- Azeitonas pretas
- Salsinha picada
- Azeite, sal e pimenta
Como fazer em casa
- Desfie o bacalhau, tirando a pele e as espinhas.
- Refogue a cebola em tiras e o alho no azeite até ficarem macios.
- Acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos.
- Junte a batata palha e, quase fora do fogo, os ovos batidos com pimenta. Mexa só o necessário para firmarem, mas ficarem úmidos.
- Sirva com salsinha e azeitonas pretas.
O truque: Tire do fogo antes de o ovo firmar por completo: tem que ficar cremoso.