Pastel de nata
O docinho de Lisboa: massa folhada crocante e creme de ovo tostado, com canela e açúcar de confeiteiro. A receita original saiu do Mosteiro dos Jerónimos, em Belém.
Ingredientes
- 1 folha de massa folhada amanteigada
- 250 ml de leite integral
- 3 gemas
- 150 g de açúcar
- 100 ml de água
- 25 g de farinha de trigo
- 1 pau de canela e 1 casca de limão
- Canela em pó e açúcar de confeiteiro
Como fazer em casa
- Ferva a água com o açúcar, a canela e o limão por 3 minutos para fazer uma calda.
- Misture a farinha com um pouco de leite frio e aqueça o resto do leite; junte os dois e cozinhe até engrossar.
- Acrescente a calda coada, deixe amornar e misture com as gemas.
- Enrole a massa folhada, corte em rodelas e achate-as em forminhas de empada com o polegar molhado, subindo pelas laterais.
- Recheie com o creme e asse no máximo (250 °C ou mais) por uns 12 minutos, até tostarem por cima.
O truque: Forno bem forte e na parte de cima: as manchas queimadinhas são a graça.