Açorda alentejana
A sopa do Alentejo, de origem humilde: pão amanhecido, alho, coentro e azeite, com água fervendo e um ovo pochê. Em Évora se come o ano todo.
Ingredientes
- 300 g de pão caseiro amanhecido
- 4 dentes de alho
- 1 maço grande de coentro
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1,2 l de água
- Sal grosso
Como fazer em casa
- Amasse no pilão o alho, o coentro e o sal grosso até ter uma pasta.
- Coloque numa sopeira com o azeite.
- Ferva a água com sal e faça os ovos pochê nela por 3 minutos.
- Coloque o pão em fatias finas na sopeira e despeje a água fervendo por cima.
- Coloque os ovos pochê e sirva na hora.
O truque: Muito coentro: é o sabor do Alentejo.