Ovos moles de Aveiro
Creme de gema e açúcar envolto em hóstias com forma de conchas e peixes, herança dos conventos de Aveiro. Têm indicação geográfica protegida.
Ingredientes
- 10 gemas
- 250 g de açúcar
- 125 ml de água
- Hóstias (opcional)
Como fazer em casa
- Ferva a água com o açúcar até fazer uma calda em ponto de fio (uns 110 °C).
- Deixe amornar um pouco e acrescente as gemas batidas aos poucos, sem parar de mexer.
- Cozinhe em fogo bem baixo, mexendo, até engrossar e aparecer o fundo da panela ao passar a colher.
- Deixe o creme esfriar coberto com filme plástico encostado na superfície.
- Sirva em tigelinhas ou, como em Aveiro, entre duas hóstias recortadas em forma de concha.
O truque: Fogo bem baixo: se ferver com as gemas, talha.