Pom
O prato de festa do Suriname, de origem judaico-crioula: uma torta de forno de taro ralado (pomtajer) com frango ensopado em cítricos e especiarias. É servido em aniversários e celebrações, e em sanduíche.
Ingredientes
- 1 kg de taro (inhame) (ou metade batata, metade mandioca)
- 800 g de frango desossado
- Suco de 2 laranjas e 1 limão
- 2 cebolas
- 3 tomates
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 100 g de manteiga
- Caldo de frango, sal e pimenta
Como fazer em casa
- Tempere o frango em pedaços com os sucos, sal e pimenta, e cozinhe com a cebola, o tomate e um pouco de caldo por 30 minutos.
- Descasque e rale o taro, misture com a manteiga derretida, a noz-moscada, sal e um pouco do caldo do ensopado.
- Coloque metade da massa numa forma untada, o frango com o molho por cima e cubra com o resto da massa.
- Asse a 180 °C por uma hora, até a superfície dourar.
- Deixe descansar 15 minutos antes de cortar em porções.
O truque: Se usar batata e mandioca, junte um pouco mais de caldo: elas absorvem mais que o taro.